義式香草奶酪 Panna Cotta｜奶酪很多人都會做，但加了香草就是不一樣

義式香草奶酪 Panna Cotta｜奶酪很多人都會做，但加了香草就是不一樣

奶酪的做法不難，但加了香草莢之後，香氣的層次完全不同。香草的奶油底韻讓奶酪的甜味更有深度，不是加香草精可以做到的效果。材料簡單，冷藏2小時就完成。

材料

• 重奶油 2 杯
• 全脂牛奶 1 杯
• 砂糖 3/4 杯
• 香草莢 1 支（馬達加斯加香草莢）
• 吉利丁粉 2 又 1/2 茶匙
• 冷水 3 湯匙

做法

1. 把重奶油、全脂牛奶和砂糖放入鍋中，中火加熱至微沸，偶爾攪拌。

2. 把香草莢縱向切開，刮出香草籽，連同香草莢一起加入鍋中。

3. 把吉利丁粉倒入冷水中，靜置5分鐘至軟化。

4. 煮沸5分鐘後關火，取出香草莢，把泡軟的吉利丁加入鍋中攪拌至完全溶解。

5. 過濾混合物，倒入模具或小杯，放入冰箱冷藏至少2小時至凝固。

香草奶酪可以怎麼吃

• 搭配焦糖醬、莓果果醬或新鮮水果：最經典的吃法。

• 撒上可可粉、堅果碎或淋上巧克力醬：口感更豐富。

• 加入抹茶粉、咖啡粉或椰奶：做成不同風味的奶酪。

• 蛋糕夾層或奶油塔內餡：用香草奶酪做夾層，細膩有層次。

口感調整方式

想要口感更濃郁，可以用鮮奶油替代部分牛奶。想調整甜度，增減砂糖的量即可。

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