香草草莓果醬｜台灣草莓加香草莢，風味更像歐洲風格

台灣是水果王國，草莓的品質很好。加了香草莢之後，果醬的香氣多了一層底韻，草莓的酸甜味變得更溫潤，整體風味更接近歐洲的果醬風格。做法不複雜，材料簡單，做好可以保存數週。

材料

• 新鮮草莓 6 杯（切小塊）
• 砂糖 2 杯
• 檸檬汁 1/4 杯
• 香草莢 1 支（馬達加斯加香草莢）
• 密封玻璃罐 1 個（事先消毒乾淨）

做法

1. 玻璃罐洗淨消毒，備用。

2. 把草莓、砂糖和檸檬汁放入大碗混合，靜置10分鐘，讓草莓釋放果汁。

3. 把香草莢縱向切開，刮出香草籽，連同香草莢一起加入草莓混合物。

4. 中火加熱至滾沸，不時攪拌避免燒焦。

5. 轉小火慢煮30到40分鐘，直到果醬濃縮至理想濃稠度。

6. 離火冷卻，取出香草莢，倒入玻璃罐密封冷藏。

香草草莓果醬可以用在哪裡

• 抹在吐司、鬆餅或可頌：早餐最直接的吃法。

• 蛋糕夾層或千層派內餡：果香和奶香放在一起很搭。

• 搭配優格或奶酪：果香和奶香融合，口感順。

• 拌入牛奶：做成香草草莓牛奶，冷熱都好喝。

• 拌入冰淇淋：搭配香草冰淇淋，草莓和香草雙重香氣。

• 加入氣泡水或調酒：加蘇打水、香檳或琴酒，做成果味飲品。

保存方式

密封冷藏可保存數週。玻璃罐要事先消毒，確保不易變質。

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