馬達加斯加｜頂級波本香草莢
馬達加斯加波本香草莢是最經典的選擇。
波本香草莢的風味早已普遍出現在各式經典甜點食譜裡，從冰淇淋、卡士達到蛋糕，所有你熟悉的香草甜點，用的幾乎都是波本香草莢。
波本香草莢甚至直接成為一種口味的標示，代表的就是大多數人心目中「香草應該有的味道」。
全球八成的香草莢產自馬達加斯加，其他產地的香草莢，大部分都是拿馬達加斯加的風味來做比較的基準。
頂級波本香草莢就是俗稱的A級規格，果莢飽滿油亮，香草籽量豐富。
如果你沒有太多使用香草莢的經驗，或是你追求的是經典的香草風味，從馬達加斯加波本香草莢開始就對了。
波本香草莢的風味早已普遍出現在各式經典甜點食譜裡，從冰淇淋、卡士達到蛋糕，所有你熟悉的香草甜點，用的幾乎都是波本香草莢。
波本香草莢甚至直接成為一種口味的標示，代表的就是大多數人心目中「香草應該有的味道」。
全球八成的香草莢產自馬達加斯加，其他產地的香草莢，大部分都是拿馬達加斯加的風味來做比較的基準。
頂級波本香草莢就是俗稱的A級規格，果莢飽滿油亮，香草籽量豐富。
如果你沒有太多使用香草莢的經驗，或是你追求的是經典的香草風味，從馬達加斯加波本香草莢開始就對了。
「果乾、焦糖、奶油交織成韻，成就香草的黃金標準。」
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特色說明
常見問與答
自製天然香草精換算工具
香草精製作比例建議
- 1倍濃度：100 毫升（伏特加、蘭姆酒）添加 10 公克香草莢（大約 2～3 支）等待 12 個月後即可使用。
- 2倍濃度：100 毫升（伏特加、蘭姆酒）添加 20 公克香草莢（大約 4～6 支）等待 6 個月後即可使用。
- 3倍濃度：100 毫升（伏特加、蘭姆酒）添加 30 公克香草莢（大約 6～9 支）等待 3 個月後即可使用。
・香草莢可以保存多久？
正確保存下，香草莢至少可以維持兩年以上。隨著時間過去，豆莢會自然變乾，香氣也會逐漸流失，建議儘早使用以保留最佳風味。
・如何正確保存香草莢？
應存放於密封容器內，置於陰涼乾燥處，避免陽光直射與潮濕環境。
・香草莢是否需要冷藏或冷凍？
不可以，溫差會造成香草莢脫水、失去香氣，冰箱和冷凍庫也會造成香草莢發霉。
・馬達加斯加波本香草莢跟大溪地香草莢的風味有哪邊不同？
馬達加斯加香草莢以焦糖、奶油與黑巧克力為主調，風味醇厚、甜美。大溪地香草莢則帶有明顯的花果香調，如櫻桃、李子、杏仁，香味細緻豔麗。
・可以混用不同產地的香草莢？
可以混用。不同產地與品種的香草具有不同的風味層次，馬達加斯加香草提供濃郁的焦糖與奶油香氣，大溪地香草則帶有花果香氣，兩者混合使用可讓甜點或飲品的風味更具深度與平衡。
・如何使用香草莢來製作香草糖？
一公斤砂糖搭配兩支香草莢，將香草莢直接放入砂糖罐中密封，靜置數週後即可使用。
・訂購香草莢會怎麼包裝？
出貨時將會使用真空夾鏈袋包裝，若購買試管裝將會以醫學級玻璃試管和專屬包裝盒出貨。
・馬達加斯加波本香草莢適合與哪些食材搭配？
烘焙、卡士達、巧克力、奶酪、布丁、冰淇淋、咖啡、奶油、焦糖、果醬、堅果、飲品與酒類等。
・香草莢適合用於冷泡或低溫甜點嗎？
可以，建議將香草莢切開後靜置於冷泡液體中（例如牛奶）12～24 小時，有助於香草風味充分釋放。
・是否可以重複使用香草莢？
可以，用過的香草莢可以再次浸泡於烈酒或牛奶中，持續釋放香氣，直到香氣完全淡化為止。
・建議用哪種烈酒製作香草精？
首選是伏特加，因為伏特加風味中性，最能彰顯香草原有的風味。蘭姆酒是第二選擇，甘蔗香氣能進一步提升香草的層次。威士忌則適合用在巧克力食譜或需要特定煙燻風味的料理。
・是否提供長期合作或批發服務？
可以，我們提供批發與零售服務，歡迎來信或來電洽詢。
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