馬達加斯加｜頂級白胡椒粒
白胡椒是黑胡椒去掉外皮後的樣子，少了果皮帶來的果香和甜味，剩下的是更直接、更集中的辣味，帶乳香，辣味連綿不絕，不像黑胡椒那樣在後端才出現。
來自馬達加斯加SAVA產區，合作農民勞玉蘭種植超過35年，和波本香草莢、黑胡椒來自同一個產區。
白胡椒的乳香和連綿辣味特別適合海鮮、白肉、湯品、奶油醬汁，以及不希望料理出現黑色胡椒點的菜色。使用前現磨，香氣最完整。
來自馬達加斯加SAVA產區，合作農民勞玉蘭種植超過35年，和波本香草莢、黑胡椒來自同一個產區。
白胡椒的乳香和連綿辣味特別適合海鮮、白肉、湯品、奶油醬汁，以及不希望料理出現黑色胡椒點的菜色。使用前現磨，香氣最完整。
「乳香，辣味連綿不絕，白胡椒的直球個性。」
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特色說明
常見問與答
・黑胡椒、白胡椒、粉紅胡椒有什麼差別？
三者來自同一種胡椒植物，差別在於採收時機和加工方式。黑胡椒連著果皮乾燥，果乾口感、略甜、辣味在後端，是「帶著果肉的辣」。白胡椒去掉外皮，帶乳香，辣味連綿不絕，是「直球對決的辣」。粉紅胡椒顏色討喜，沒有辣味，有略酸的漿果風味。
・白胡椒和黑胡椒風味有什麼不同？
白胡椒去掉外皮，少了果皮帶來的果香和甜味，辣味更直接、更集中，帶乳香，辣味連綿不絕。黑胡椒保留果皮，果乾口感略甜，辣味在後端緩緩出現。簡單來說，黑胡椒是「帶著果肉的辣」，白胡椒是「直球對決的辣」。
・白胡椒適合什麼用途？
特別適合搭配海鮮、白醬、雞肉、蔬菜湯、蛋料理，以及需要保持料理色澤清透的菜色。不希望料理出現黑色胡椒點的時候，白胡椒是首選。
・白胡椒需要磨碎使用嗎？
建議使用前現磨，香氣最完整。也可以在熬湯、滷味、高湯時加入整粒白胡椒，熬煮後撈出。
・如何用白胡椒製作醬汁？
先將白胡椒粒輕輾或磨碎，加入醬汁中一同加熱，釋放溫潤集中的辛香風味。特別適合白醬、奶油醬、海鮮醬汁。搭配牛奶、奶油、檸檬汁，可以做出細緻的法式風味醬汁。
・可以混用白胡椒和其他胡椒嗎？
可以。白胡椒的連綿辣味和黑胡椒的果乾香氣搭配，層次更豐富。加入粉紅胡椒，多一點漿果酸香。三種混合使用，風味最有層次。
・這批白胡椒來自哪裡？
來自馬達加斯加SAVA產區，合作農民勞玉蘭種植超過35年，和香草莢、黑胡椒來自同一個產區。
・胡椒粒該如何保存？
密封保存於乾燥陰涼處，避免日曬與潮濕，不需冷藏。整粒保存香氣比研磨後保存更持久。
・訂購白胡椒怎麼包裝？
出貨時使用玻璃試管或真空包裝。
・是否提供長期合作或批發服務？
可以，歡迎來信或來電洽詢。
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