馬達加斯加｜頂級野胡椒粒
Voatsiperifery是馬達加斯加的特有種野生胡椒，學名Piper borbonense，不是一般胡椒（Piper nigrum）。
藤蔓可以長到20公尺高，果實長在藤蔓頂端，每一粒都由採集者徒手爬上樹採摘，全球年產量僅約1500公斤，是世界上最稀有的胡椒之一。
外觀有一條小尾巴，這是辨認Voatsiperifery最直接的方式。風味複雜，木質底韻、果香、柑橘多重層次交織，帶一點清新的辛香，辣味比黑胡椒溫和。
不是來自勞玉蘭農場，而是野生採集。和波本香草莢同樣來自馬達加斯加。
適合肉類、海鮮、甜點、巧克力、水果，以及想要在料理中加入複雜香氣層次的用途。建議料理完成後再加入，或直接現磨使用。
藤蔓可以長到20公尺高，果實長在藤蔓頂端，每一粒都由採集者徒手爬上樹採摘，全球年產量僅約1500公斤，是世界上最稀有的胡椒之一。
外觀有一條小尾巴，這是辨認Voatsiperifery最直接的方式。風味複雜，木質底韻、果香、柑橘多重層次交織，帶一點清新的辛香，辣味比黑胡椒溫和。
不是來自勞玉蘭農場，而是野生採集。和波本香草莢同樣來自馬達加斯加。
適合肉類、海鮮、甜點、巧克力、水果，以及想要在料理中加入複雜香氣層次的用途。建議料理完成後再加入，或直接現磨使用。
「木質、果香、柑橘多重風味，馬達加斯加特有種，野生採集。」
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特色說明
常見問與答
・Voatsiperifery野胡椒是什麼？
Voatsiperifery（學名Piper borbonense）是馬達加斯加的特有種野生胡椒，不是一般胡椒（Piper nigrum）。藤蔓可以長到20公尺高，果實長在藤蔓頂端，由採集者徒手爬上樹採摘。全球年產量僅約1500公斤，是世界上最稀有的胡椒之一。外觀有一條小尾巴，這是辨認Voatsiperifery最直接的方式。
・野胡椒和一般黑胡椒有什麼不同？
兩者是不同的植物。黑胡椒來自Piper nigrum，辣味直接，果乾口感略甜。野胡椒來自Piper borbonense，風味複雜，木質底韻、果香、柑橘多重層次交織，辣味比黑胡椒溫和。外觀上，野胡椒有一條小尾巴，黑胡椒沒有。
・野胡椒適合什麼用途？
適合高級肉類（鴨胸、和牛、野味）、海鮮、巧克力、水果甜點，以及各種醬汁製作。建議料理完成後再加入，或直接現磨使用，香氣保留效果最好。少量即可為料理增添複雜的香氣層次。
・如何用野胡椒製作醬汁？
將野胡椒稍微拍碎後加入奶油基底醬汁中，與洋蔥、白酒一起熬煮，釋放木質柑橘香氣。適合牛排醬、鴨胸橙汁醬、奶油白醬。建議在醬汁完成前最後加入，保留最完整的香氣。
・可以將野胡椒和其他胡椒混合使用嗎？
可以。野胡椒的木質柑橘香氣和黑胡椒的果乾醇厚、白胡椒的連綿辣味、粉紅胡椒的漿果酸香各有不同，混合使用風味更有層次。
・野胡椒是來自農場的嗎？
不是。Voatsiperifery是野生採集，不是農場種植。採集者在馬達加斯加原始森林中，徒手爬上高達20公尺的藤蔓頂端採摘。和香草莢同樣來自馬達加斯加，同一批次進口。
・胡椒該如何保存？
密封保存於乾燥陰涼處，避免日曬與潮濕，不需冷藏。整粒保存香氣比研磨後保存更持久。
・訂購野胡椒怎麼包裝？
出貨時使用玻璃試管或真空包裝。
・是否提供長期合作或批發服務？
可以，歡迎來信或來電洽詢。
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