巴布亞｜頂級大溪地香草莢
巴布亞種植的是大溪地品種香草莢（Vanilla Tahitensis），和馬達加斯加波本香草莢是完全不同的品種，香氣方向也完全不同。
風味接近蜜餞、黑巧克力和紅酒醋，帶一點花果馨香和野性氣息。外型比玻里尼西亞的大溪地香草莢略扁略細，新鮮櫻桃和杏仁的風味沒那麼明顯，但多了黑巧克力和蜜餞的層次。
大溪地品種比波本品種更怕高溫，最適合低溫料理、不需要加熱的甜點，以及水果類食譜。巧克力製作也非常適合。
追求個性風味、細緻花果馨香的客人，建議直接從巴布亞大溪地品種開始。
風味接近蜜餞、黑巧克力和紅酒醋，帶一點花果馨香和野性氣息。外型比玻里尼西亞的大溪地香草莢略扁略細，新鮮櫻桃和杏仁的風味沒那麼明顯，但多了黑巧克力和蜜餞的層次。
大溪地品種比波本品種更怕高溫，最適合低溫料理、不需要加熱的甜點，以及水果類食譜。巧克力製作也非常適合。
追求個性風味、細緻花果馨香的客人，建議直接從巴布亞大溪地品種開始。
「莓果、蜜餞、黑巧克力交織出花果馨香，迷人的野性氣息。」
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特色說明
常見問與答
自製天然香草精換算工具
香草精製作比例建議
- 1倍濃度：100 毫升（伏特加、蘭姆酒）添加 10 公克香草莢（大約 2～3 支）等待 12 個月後即可使用。
- 2倍濃度：100 毫升（伏特加、蘭姆酒）添加 20 公克香草莢（大約 4～6 支）等待 6 個月後即可使用。
- 3倍濃度：100 毫升（伏特加、蘭姆酒）添加 30 公克香草莢（大約 6～9 支）等待 3 個月後即可使用。
・巴布亞大溪地香草莢跟馬達加斯加波本香草莢有什麼差別？
兩者是完全不同的品種。馬達加斯加波本香草莢以焦糖、奶油與黑巧克力為主調，風味醇厚甜美，是大多數人心目中香草應該有的味道。巴布亞大溪地香草莢則帶有花果馨香，風味接近蜜餞、黑巧克力和紅酒醋，帶一點野性氣息，適合追求個性風味的客人。
・巴布亞大溪地香草莢跟玻里尼西亞大溪地香草莢有什麼差別？
兩者是同一個品種，但風土不同。玻里尼西亞大溪地香草莢的新鮮櫻桃和杏仁風味更明顯，花果香氣更鮮明。巴布亞的大溪地香草莢果香較內斂，多了黑巧克力、蜜餞和紅酒醋的層次，帶一點野性氣息。
・為什麼叫做大溪地香草莢？
大溪地香草（Vanilla Tahitensis）的名稱來自原產地法屬玻里尼西亞的大溪地群島。最早是由 Vanilla Planifolia 與 Vanilla Odorata 配種而來，發展出獨特的花果香風味。巴布亞新幾內亞後來引進種植，但因為大溪地群島最早推廣，世人至今仍統稱為大溪地香草。
・巴布亞大溪地香草莢適合與哪些食材搭配？
特別適合水果類食譜、低溫甜點、巧克力製作，以及果醬、風味酒、調味醬。花果香氣細緻，在不需要加熱或低溫的料理中表現最好。
・大溪地品種香草莢適合高溫烘焙嗎？
大溪地品種比波本品種更怕高溫，花果香氣在高溫烘焙中容易揮發。建議用於低溫料理、冷泡、或不需要加熱的甜點，香氣保留效果最好。
・如何正確保存香草莢？
應存放於密封容器內，置於陰涼乾燥處，避免陽光直射與潮濕環境。
・香草莢是否需要冷藏或冷凍？
不可以，溫差會造成香草莢脫水、失去香氣，冰箱和冷凍庫也會造成香草莢發霉。
・香草莢可以保存多久？
正確保存下，香草莢至少可以維持兩年以上。建議儘早使用以保留最佳風味。
・是否可以重複使用香草莢？
可以，用過的香草莢可以再次浸泡於烈酒或牛奶中，持續釋放香氣，直到香氣完全淡化為止。
・建議用哪種烈酒製作香草精？
首選是伏特加，風味中性，最能彰顯香草原有的風味。蘭姆酒是第二選擇，甘蔗香氣能進一步提升香草的層次。威士忌則適合用在巧克力食譜或需要特定煙燻風味的料理。
・如何使用香草莢來製作香草糖？
一公斤砂糖搭配兩支香草莢，將香草莢直接放入砂糖罐中密封，靜置數週後即可使用。
・香草莢適合用於冷泡或低溫甜點嗎？
可以，建議將香草莢切開後靜置於冷泡液體中（例如牛奶）12～24 小時，有助於香草風味充分釋放。大溪地品種特別適合冷泡，花果香氣在低溫下保留效果最好。
・訂購香草莢會怎麼包裝？
出貨時將會使用真空夾鏈袋包裝，若購買試管裝將會以醫學級玻璃試管和專屬包裝盒出貨。
・是否提供長期合作或批發服務？
可以，歡迎來信或來電洽詢。
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