廚房裡的法國旅行：香草油封鴨食譜與製作秘訣
法式香草油封鴨：廚藝高手的秘密武器
在台灣這個美食天堂，我們總是在尋找能夠觸動味蕾的新滋味。今天我們想要介紹的不僅是一道菜，而是一種將普通料理轉化為藝術品的神秘食材—香草莢。
讓我們一起探索這道法式經典料理—香草油封鴨（Confit de Canard à la Vanille），感受香草莢帶來的獨特魅力。香草莢不僅僅是甜點的專利，它在鹹食中同樣能發揮出令人驚喜的風味。香草莢中的香氣成分能與肉類的豐富口感完美結合，創造出層次豐富、回味無窮的美味。
法式香草油封鴨食譜
材料：
- 鴨腿 4 隻
- 海鹽 2 大匙
- 新鮮香草莢 1 根，劃開取出種子
- 蒜頭 4 瓣，拍扁
- 新鮮百里香 4 枝
- 胡椒粒 1 茶匙
- 鴨油 或 高品質橄欖油 適量
步驟：
- 將鴨腿用海鹽、香草莢種子、蒜頭、百里香和胡椒粒一起醃製，放入冰箱中至少24小時。
- 預熱烤箱至120°C。
- 將醃好的鴨腿洗淨，去除多餘的調味料。在一個適合烤箱的深盤中，將鴨腿排放好，並完全覆蓋以鴨油或橄欖油。
- 將深盤放入預熱好的烤箱中，慢煮約2.5至3小時，直到鴨肉非常嫩滑。
- 取出鴨腿，可選擇在鍋中快速煎至表皮金黃酥脆。
透過這道法式香草油封鴨，我們不僅能夠品嘗到香草莢與肉類結合後的絕妙滋味，更能夠感受到料理帶來的幸福與溫暖。讓我們一起用香草莢開啟美食之旅，探索更多可能性吧！
運用香草
