馬達加斯加｜莊園級波本可可磚
「豪邁奔放的熱帶水果風味，回甘、不苦澀，令人驚喜。」這是買過的客人說的話。
克里奧羅（Criollo）是全球可可產量不到5%的稀有品種，以低苦澀、香甜、複雜的水果和堅果風味著稱，是精品巧克力的首選原料。香草先生的可可磚克里奧羅含量超過50%，這是口感香甜、回甘明顯、苦澀感低的原因。
可可磚是可可豆整顆研磨後的固體，保留了可可脂和可可固形物，加入糖可以調溫製作成黑巧克力。也適合用於熱可可、甘納許、松露巧克力、烘焙甜點基底。
波本可可脂和波本香草莢同樣都來自馬達加斯加薩瓦產區的同一個合作夥伴網絡。
克里奧羅（Criollo）是全球可可產量不到5%的稀有品種，以低苦澀、香甜、複雜的水果和堅果風味著稱，是精品巧克力的首選原料。香草先生的可可磚克里奧羅含量超過50%，這是口感香甜、回甘明顯、苦澀感低的原因。
可可磚是可可豆整顆研磨後的固體，保留了可可脂和可可固形物，加入糖可以調溫製作成黑巧克力。也適合用於熱可可、甘納許、松露巧克力、烘焙甜點基底。
波本可可脂和波本香草莢同樣都來自馬達加斯加薩瓦產區的同一個合作夥伴網絡。
「克里奧羅品種超過50%，熱帶水果風味，回甘不苦澀。」
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特色說明
常見問與答
・什麼是可可磚？
可可磚是可可豆整顆研磨後的固體，保留了可可脂和可可固形物，是製作巧克力最純粹的基底原料。加入糖可以調溫製作成黑巧克力，也可以直接用於熱可可、甘納許、松露巧克力和烘焙甜點。
・為什麼克里奧羅品種含量超過50%是重要的？
克里奧羅（Criollo）是全球可可產量不到5%的稀有品種，以低苦澀、香甜、複雜的水果和堅果風味著稱。一般市售可可磚大多使用苦澀感重的福拉斯特羅（Forastero）品種。克里奧羅含量越高，口感越香甜、越不苦澀，回甘越明顯。
・馬達加斯加可可磚的風味有什麼特色？
馬達加斯加薩瓦產區的可可以熱帶水果和紅色果實風味著稱，回甘明顯，苦澀感低。和香草莢、可可脂來自同一個合作夥伴網絡。
・可可磚和可可脂有什麼不同？
可可磚保留了可可脂和可可固形物，有完整的可可風味。可可脂只是從可可豆中萃取出的油脂，沒有可可固形物，風味較為中性。製作黑巧克力需要可可磚，製作白巧克力則需要可可脂。
・可可磚有哪些食品用途？
調溫製作黑巧克力、巧克力條、松露巧克力、甘納許、熱可可、巧克力淋醬，以及各種需要天然可可風味的烘焙甜點。
・可可磚該如何保存？
存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射與高溫。可可磚在室溫下為固體，約35度左右會開始融化。開封後建議密封保存，避免吸收異味。
・訂購可可磚怎麼包裝？
出貨時使用真空包裝。
・是否提供長期合作或批發服務？
可以，歡迎來信或來電洽詢。
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