馬達加斯加｜波本可可磚

風味介紹

打開包裝的那一刻，我總是會被這一股像是紅酒一樣飽滿的香氣吸引——是果香沒錯，卻又不單純。

嗅聞間帶著點微酸的氣息，像是熱帶果實曬過太陽後釋放出的氣味，還混著些許紅酒醋的深邃。

輕咬一小口，溫潤的可可風味逐漸轉為堅果、榛果的柔和層次，結尾是淡淡的回甘，沒有苦味，讓人覺得「這應該是可可最純粹的樣子吧？」

應用範圍

波本可可磚不是你隨手就能拿來咬一口的零食，但它是進入高級巧克力世界的入口。

將它使用於製作甘納許、熬一鍋濃郁熱巧克力、做無糖生巧克力，甚至加入奶粉或香草創作風味可可飲——它都可以勝任。

波本可可磚同樣適合用來做分子甜點、淋醬，甚至是調製帶有苦韻的調酒。

重點是波本可可磚不是甜的，而且沒有使用任何添加物，有一種清晰的可可輪廓，讓你可以主導它的風味走向。

產地介紹

波本可可磚來自我們熟悉的薩瓦地區——馬達加斯加東北角、同樣來自這一片面海、潮濕、充滿生命力的天然土地。

除了香草、胡椒、丁香，肉桂之外，薩瓦地區同樣也產出性格鮮明的可可。

由我們長年合作的農民組織親手栽種與監製，從育苗、配種、發酵、日曬、烘乾、挑選，每一道程序都親力親為，沒有中介、沒有加工廠的大機器干預。

來自薩瓦地區的優質可可，並非來自大宗集貨收集而成，而是從土地直接送到我們手中，帶著這一片樂土的氣息與情感。

歷史沿革

馬達加斯加種植可可的歷史可追溯至19世紀末，最早由法國殖民者引入。與香草一樣，可可也在這一片熱帶島嶼上找到了獨特的風土依託。

儘管可可產量不如西非國家龐大，但這裡的小農體系，卻孕育出風味極其細膩的可可豆。

過去多年，我們與香草合作農民一同成長，也慢慢見證他們投入可可的種植與製作。

在沒有化肥、沒有農藥的自然方式中，他們一步步掌握了可可的發酵與風味變化，甚至用和香草一樣的嚴格標準來對待這項新作物。

波本可可磚的誕生，是我們長年香草夥伴與當地農民組織共同實驗與堅持的成果——不是為了走向量產，而是為了讓這片土地的真實風味，被更多人看見和嚐到。

等級與特色

波本可可磚，並非市售常見的「可可調製品」，而是100%純可可豆研磨壓製而成，不含糖、無任何乳化劑、香料或化學可可脂。

使用的可可豆皆來自單一莊園，由我們的香草合作團隊親自監製與處理，從樹上果實的採摘，到豆子的發酵、日曬與烘焙，全程透明可溯。

可可豆中以 Criollo 品種為主，風味細緻清新，帶有自然果酸與堅果香，不苦澀、不重油，特別適合製作高純度巧克力或調味應用。

對我們而言，它不只是一塊可可磚而已，更是一段土地與農民技藝的凝縮結晶。