馬達加斯加｜頂級粉紅胡椒粒

香氣介紹

第一次品嚐粉紅胡椒粒，會讓你誤以為是在吃某一種莓果——微酸、果香、還有若有似無的花香，完全沒有傳統胡椒粒的辣與衝。

粉紅胡椒粒的溫柔風味來自馬達加斯加東北部、靠海的薩瓦地區，陽光強烈，空氣潮濕，卻可以賦予植物異常鮮明的氣味層次。

來自我們熟悉的老朋友——勞媽媽的農場一手監製。她不像一般人理解的「農場主人」那樣坐在辦公室，她會用手揉著果實，逐一檢查，每天一早還會自己走到農場裡邊，親手確認樹下是否開始成熟落果。

她曾經說過一句話：「胡椒不只是種出來的，要懂得怎麼去聽它說話。」

或許也正是這種細緻用心的照顧，讓每一顆粉紅胡椒果實成為風味層次極其複雜的結果。

它們不辣，卻可以在口中留下極長的尾韻，像是土地的低語，在多次咀嚼之後將故事慢慢說完。

應用範圍

我們特別喜歡把粉紅胡椒粒撒在白醬義大利麵上，或是拿來妝點鮮蝦、干貝等海鮮料理。

它也意外地適合用在甜點中，像是粉紅胡椒粒搭配黑巧克力，或是製作磅蛋糕和瑪德蓮，這些都能展現粉紅胡椒粒的迷人的果香和異國情調。

歷史沿革

粉紅胡椒粒，其實不是真正的「胡椒」，它來自一種名為 Schinus molle 的植物，原生於南美洲，隨著殖民時代的貿易與農業擴張，被引入馬達加斯加等熱帶島嶼。

不同於黑白胡椒粒的辛辣基因，粉紅胡椒更像一位溫柔的異鄉人——它帶著果香、花氣、與微妙的草本清涼感，並且在馬達加斯加這塊土地上重新找到了適合自己的氣候與土壤。

在薩瓦地區，粉紅胡椒被小規模栽種，偶爾也以野生方式在果園邊緣自然生長。當地的農民不曾對這種作物施加過多干預，只使用最原始的方式：手摘、手篩、自然日曬。

風味因為純粹，反而格外鮮明。

等級與處理

我們引進的粉紅胡椒粒並非量產型香料，而是以手工挑選完整顆粒、使用自然日曬、不漂色、不烘乾的方式處理，保留其天然油脂與原生香氣。

每一批粉紅胡椒都需經過乾燥密封後的氣味穩定測試，才能輾轉運送來台灣安排出貨。

與常見工業用粉紅胡椒不同的是——我們的粉紅胡椒沒有染色、不經漂白、不經人工修飾香味，更不會使用混合次等碎粒的參雜方式。

粉紅胡椒粒的顏色並非艷紅，而是偏向柔和的胭脂紅與玫瑰紅交錯，口感也不刺激，而是柔潤且自帶迷人香氣——這些特質正是風味天然的絕佳證明。