印度｜頂級香草莢

風味醇厚細緻、溫潤

前調：清新的草本與淡雅的辛香料氣息。

中調：醇厚的焦糖與堅果韻味，帶有淡淡的可可香氣。

後調：明顯的木質調性，伴隨微妙的煙燻與泥土氣息，餘韻悠長。

動人心弦的絕妙氣息

甜點與烘焙：適合奶酪、戚風蛋糕、塔皮與杏仁餅乾，增添獨特的草本辛香料氣息。

飲品與調味：可用於香草奶昔、手沖咖啡、瑪莎拉香料奶茶與經典雞尾酒，提升風味層次。

醬料與料理：適合焦糖醬、果醬、香草蜂蜜與異國風味醃料，帶來細膩平衡的風味。

新銳香草產地

印度香草主要產自喀拉拉邦、卡納塔克邦、泰米爾納德邦，這些地區皆擁有適合香草蘭花成長的熱帶氣候，為香草蘭花提供理想的生長條件。當地農民以師承馬達加斯加的手工授粉和加工技術，確保香草莢能夠完整發展獨特風味。

印度香草莢的歷史

1835年時由英屬東印度公司首次引進當地，接下來的時間裡香莢蘭的植株一直被政府所管理的植物研究機構考拉姆／Courtallam 和 卡拉爾園藝花園／Kallar Horticulture Garden以實驗用途所持有。

1992年左右，受到當時的橡膠、椰子和咖啡的價格下跌的影響之下，農夫們迫切找尋更有經濟價值的作物來維持生計。

當地的熱心人士—亦為農夫與馬匹飼養者的人— R.馬亨德蘭博士在多次努力爭取之下，順利由喀拉拉邦所屬的麥拉杜姆帕拉植物實驗室手上再度取得少量的香莢蘭扦插幼苗，隨後開始在當地進行復育。

1998年，R.馬亨德蘭博士的香草產量開始緩步增加，當年的出口量達到一年5公噸，2003年出口量再度增長到30公噸。

不過受到2004年國際香草價格暴跌影響之下，許多原本從事香莢蘭種植改往種植其他比較有產值的作物，讓產量略減至10公噸左右。

2018年開始，R.馬亨德蘭博士透過契約合作的方式，積極鼓勵與管理原本四散各地的香草農夫，共同逐步增加香莢蘭的種植規模。

至今這些地區大約還有24,000公頃以上的種植面積，所生產的香草莢成品大部分都委交大型國際食品工業收購再轉售到世界各地。