印度｜頂級香草莢

香氣介紹

打開包裝，印度頂級香草莢所散發出的氣味是所有同品種香草當中最具個性的代表之一。

香氣主軸是一種濃郁乾燥的木質調，伴隨著複雜的辛香料氣息，例如淡淡的肉桂、丁香與小荳蔻，最後收尾則帶有一點點淡淡的果乾氣味。

印度頂級香草莢的整體香調偏向辛香調，帶著異國風情的深沉氛圍，是一種走在經典香草之外、別具識別度的風格選擇。

應用範圍

我們喜歡使用印度頂級香草莢來製作巧克力、奶茶，或是帶有香料風味的特色醬汁。

它濃郁的木質與辛香氣息特別適合融入需要醇厚底蘊的甜點作品，像是經典的香草布蕾、冰淇淋、卡士達醬，或是各式熟成型甜點中都能展現出深沈的風格。

此外，也非常推薦用來自製香草精，保留香料調的獨特辨識度，用來單獨使用或是搭配使用都很適合。

產地介紹

印度頂級香草莢是我們與位於印度南部的科特蘭博士直接合作的成果。

科特蘭博士長年輔導當地農民組成香草農民聯盟，透過嚴格品質管理、導入加工技術，進而穩定生產出符合頂級標準的香草莢。

印度香草原本的品種最早來自於馬達加斯加，由印度引進後進行種植至今已數十年，沿用和馬達加斯加相同的波本式加工法，香氣結構與馬達加斯加香草莢相似，不過有著更為凸顯的木質香氣與辛香表現，進而呈現出印度特有的風土氣息。

歷史沿革

印度雖然並非香草的原產地，但自20世紀中期開始即已投入香草種植，尤其在南部高地逐漸發展出獨特的生產體系。

我們透過與在地團隊長年耕耘與合作，讓印度香草莢不僅可以繼承波本香草的優良血統，更直接展現了印度氣候與土壤所帶來的香氣變奏。

我們所合作的農民專業團隊，不是只追求產量的出口導向，而是長期投入品質提升與永續農法，是我們所認同的在地夥伴。

等級差異

我們只選用外觀完整、果莢飽滿、籽量豐富、色澤深棕一致且香氣濃郁的印度香草莢作為頂級標準。

即使在印度香草莢中，也有品質落差明顯的情況，但是我們只挑選符合高品質條件、可以穩定應用於高要求料理與製程中的上選香草莢，讓你能夠在每一次使用中都體會到其獨有的辛香與木質層次。