烏干達｜頂級香草莢

香氣介紹

烏干達頂級香草莢的香氣不張揚，卻極具存在感。

打開包裝的瞬間，像是蜂蜜淋在牛奶巧克力上，帶著淡淡奶粉香與無花果的溫潤果香。

再仔細細聞一些，會有熱帶果乾的柔甜與烘烤木質的尾韻慢慢浮現。

這是一種不狂放、但能長時間穩定釋放香氣的香草莢，尤其適合製作需要「底蘊香」的食譜，例如需要時間呈現的食譜—可麗露、瑪德蓮、磅蛋糕、香草冰淇淋等等。

應用範圍

我們自己最常將烏干達頂級波本香草莢用在冰淇淋、布丁、奶酪、香草糖或香草精製作中，特別適合需要香氣沈穩延伸的場合。

因為烏干達頂級香草莢的天然香草醛含量高，它能在整體風味結構中提供持久穩定的乳香底調，不會在高溫或儲存過程中過早散失，讓香氣可以從料理製作階段一路延伸到上桌之後，持香度十分良好。

產地介紹

我們合作的烏干達在地香草農場來自長年深耕當地的日本岡野團隊。

他們不只是帶著日本的香草加工技術進入非洲，而是以一種細膩務實、尊重土地與職人精神的態度，逐步陪伴農民提升品質。

岡野團隊的角色像是催化者，不僅協助改善採收與乾燥流程，更主動前往馬達加斯加，與我們當地合作的香草職人們交流觀摩，將馬達加斯加的百年經驗與烏干達的新興實力串接起來，對我們來說，這是最有意義的事。

這是一場跨越國界與語言的合作。

從日本的職人精神，到馬達加斯加的傳統工藝，再到烏干達的自然天賦，我們將這些元素融合，讓香草的品質不只是穩定，而是逐年進化，展現非洲產區真正的潛力。

歷史沿革

烏干達其實早在20世紀初就開始透過英國殖民政府引進香草植栽，但是過去數十年裡多以乾燥原料輸出為主，少有機會建立在地的良好品質管理標準。

我們與岡野團隊合作後，從土地管理、授粉節奏到乾燥曲線一步步調整，不僅協助農民建立信任，也讓這個產區的實力得以真正浮現。

我們協力讓烏干達香草莢不再只是馬達加斯加波本香草莢的替代品，而是逐漸走出自己風格的一線產區。

等級差異

我們從烏干達岡野團隊所引進的香草莢，全部來自同一個產區，每一批都是由我們和岡野團隊親自監督加工與分級。

不過即使是生長環境相同，香草莢的外觀與結構仍會自然地呈現細微差異。

賣場中所謂的「烏干達頂級香草莢」，是我們心中最理想的香草莢樣貌：果莢粗壯飽滿、籽量豐富、外觀呈現深棕帶黑、香氣層次完整且持久，通常每支長度超過17公分以上。

而「烏干達特級香草莢」則是從同一批烏干達頂級香草莢中，仔細挑選出外型略細或略扁，籽量稍少但香氣依舊豐沛的香草莢。

兩者雖然外觀不同，卻都延續著我們與岡野團隊共同制定的加工標準與精神：依然是純粹、天然、且值得信賴的香草莢。

選擇烏干達頂級香草莢，是為了追求極致的呈現；選擇烏干達特級香草莢，則是為了更靈活與高效的運用。