烏干達｜頂級香草莢

來自非洲珍珠的動人驕傲

溫暖的人、溫暖的地

2016年，當我第一次踏上前往烏干達穆科諾（Mukono）這一片土地時，我立刻被當地溫暖的人情味與豐饒土地所吸引。

雖然這是我第一次造訪，但是眼前所有我卻覺得有點熟悉，好像不知道何時曾經來過這裡。

烏干達位處非洲最高地勢之處，滿地皆是綠意盎然，生機無限，沒有其他非洲大陸可見的乾旱與貧脊。

我想主要的原因是烏干達早晚溫差大、空氣潮濕、有足夠的陽光和肥沃的土地，跟馬達加斯加一樣非常適合香草蘭花成長，而且同時亦是提供茶葉和咖啡的理想環境。

多國串聯，好品質再升級

幾經路程輾轉、加上多次書信與視訊電話往返，我順利結識到在穆科諾當地由岡野小姐所帶領的專業團隊。

岡野女士一家選擇投身於扶助烏干達農民已經十多年有餘，她和她的團隊成員們提供技術與設施，為烏干達的農民打造一個涉及生產、教育、共享的良善組織。

在岡野小姐的協助之下，目前團隊已經產出極高品質的香草莢和可可產品，在日本與法國巴黎皆取得很不錯的比賽評比成績，深受市場歡迎。

為了可以有更多的正面可能性，我將岡野團隊介紹給我在馬達加斯加的合作伙伴們進行連結。

透過分享和馬達加斯加相同的香草加工技術、可可加工技術、永續發展觀念與公平交易理念，隔著萬里來多方建立真正深厚的跨國夥伴關係。

對我來說，這是我最喜歡做的事——可以把好的人、好的想法和做法、好的觀念，通通都連在一起。

令人著迷的大地風味

烏干達香草莢以濃郁太妃糖與蜂蜜巧克力氣息作為主調，隨著時間過去，細緻的黑巧克力與奶油韻味緩緩浮現，夾帶著微妙的新鮮無花果香氣和討喜的葡萄乾香氣逐漸透出，最後則是溫暖的大地風味，加上淡淡的煙燻木質餘韻。

如果您的手指沾取到烏干達香草莢表面的芳香油脂，您會很驚訝烏干達香草莢的持香能力，可以延續數小時之久而不散去。

這是因為烏干達香草莢當中的天然芳香成分–香草醛（Vanillin)含量極高的特徵表現。

全球香草市場新寵兒

近年來，烏干達香草莢已經逐漸被國際頂級餐廳、主廚與甜點師們緊密關注，因為烏干達香草莢擁有獨特的大地風味，香氣深厚且富有個性，與馬達加斯加波本香草莢或大溪地香草莢完全不同。

我們堅持的品質細節

• 每一支頂級烏干達香草莢的長度皆超過18公分以上，非市面上常見16-18公分的普通品。

• 每一公斤香草莢數量約220支。

• 頂級烏干達香草莢的果莢飽滿、富含香草籽、外表沒有損傷。

• 使用百年傳統香草加工技術，確保香草莢的風味可以完整育成，不使用機器快速加工。

• 遵循有機規範耕作，通過SGS無農藥檢驗，安全看得見。

• 直接和小農戶合作，確保香草莢的來源透明可溯。

烏干達香草莢的多元應用方式

無論是製作頂級香草精、濃郁的巧克力甜點、還是用於咖啡與創意調酒，甚至於鹹食料理當中的海鮮料理，醬汁調製，烏干達香草莢可以為你的料理增添無可取代的獨特魅力。

除了適合各種需要香草的經典料理之外，我們特別推薦使用烏干達香草莢來調配奶茶、製作巧克力和可麗露。

如果您願意打造更為複雜的香氣組合，您可以將馬達加斯加波本香草莢和烏干達香草莢一起搭配使用，讓彼此間不同的香氣調性緊密結合，進而創造出專屬於您的代表風味。

邀請您來實地體驗

如果您熱愛追求不同的天然風味表現，我邀請您來嘗試來自烏干達穆科諾的頂級香草莢、加入我和岡野團隊支持當地農民的行列，同時間可以享受充滿溫度與故事的美好香草滋味。