烏干達｜頂級香草莢
「香氣越放越香，奶香隨時間越來越明顯。」這是買過烏干達香草莢的客人說的話。
烏干達香草莢和馬達加斯加波本香草莢是同一個品種，但不同的風土讓它有自己的個性。風味接近蜂蜜巧克力和太妃糖，帶一點大地氣息，香草醛含量達到3.9%，高於一般香草莢的1.5到2.5%。
烏干達頂級香草莢由日本合作夥伴岡野小姐監製加工，法國夥伴克里門提供加工技術支援，品質穩定。
適合各種食譜，特別推薦可麗露、果醬、巧克力，以及搭配馬達加斯加或大溪地香草莢混合使用。
烏干達香草莢和馬達加斯加波本香草莢是同一個品種，但不同的風土讓它有自己的個性。風味接近蜂蜜巧克力和太妃糖，帶一點大地氣息，香草醛含量達到3.9%，高於一般香草莢的1.5到2.5%。
烏干達頂級香草莢由日本合作夥伴岡野小姐監製加工，法國夥伴克里門提供加工技術支援，品質穩定。
適合各種食譜，特別推薦可麗露、果醬、巧克力，以及搭配馬達加斯加或大溪地香草莢混合使用。
「蜂蜜巧克力、太妃糖、大地氣息，越放越香的烏干達風土。」
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特色說明
常見問與答
自製天然香草精換算工具
香草精製作比例建議
- 1倍濃度：100 毫升（伏特加、蘭姆酒）添加 10 公克香草莢（大約 2～3 支）等待 12 個月後即可使用。
- 2倍濃度：100 毫升（伏特加、蘭姆酒）添加 20 公克香草莢（大約 4～6 支）等待 6 個月後即可使用。
- 3倍濃度：100 毫升（伏特加、蘭姆酒）添加 30 公克香草莢（大約 6～9 支）等待 3 個月後即可使用。
・為什麼每一支香草莢的長度和粗細不一樣？
香草莢是農產品，每一支天生就有長短、粗細的差異。香草先生用兩道把關，把這個差異控制到很小。產地夥伴在當地先做預選，香草莢運回台灣後，香草先生再重複檢查一次。烏干達是主力產區，挑選標準又比其他產地更嚴，落差太大的不會出貨。差異不可能完全消失，但可以控制到很小。想要指定特定長度，可以選擇單支裝。重量裝一律足重出貨，支數會依長短自然浮動。
・烏干達香草莢跟馬達加斯加波本香草莢的風味有哪些不同？
兩者是同一個品種，但不同的風土讓香氣有明顯差異。烏干達香草莢以太妃糖、蜂蜜與黑巧克力香氣為主，帶一點大地氣息，香氣越放越香，奶香會隨時間越來越明顯。馬達加斯加波本香草莢則以焦糖和奶油為主調，風味圓潤，是大多數人心目中香草應該有的味道。
・什麼是香草醛含量？烏干達香草莢的香草醛含量是多少？
香草醛（Vanillin）是香草莢中主要的芳香成分，含量越高，香氣越濃郁。一般香草莢的香草醛含量約在1.5到2.5%之間，這批烏干達香草莢經實驗室檢驗，香草醛含量達到3.9%，是一個相當高的數字。
・烏干達香草莢適合什麼用途？
適合各種食譜，特別推薦用於需要長時間熟成的料理，例如可麗露、果醬、巧克力。也適合搭配馬達加斯加波本香草莢或大溪地香草莢混合使用。
・如何正確保存香草莢？
應存放於密封容器內，置於陰涼乾燥處，避免陽光直射與潮濕環境。
・香草莢是否需要冷藏或冷凍？
不可以，溫差會造成香草莢脫水、失去香氣，冰箱和冷凍庫也會造成香草莢發霉。
・香草莢可以保存多久？
正確保存下，香草莢至少可以維持兩年以上。烏干達香草莢的香氣會隨時間繼續發展，越放越香，建議不要急著用完。
・是否可以重複使用香草莢？
可以，用過的香草莢可以再次浸泡於烈酒或牛奶中，持續釋放香氣，直到香氣完全淡化為止。
・香草莢與香草精的主要區別是什麼？
香草莢是天然原型，直接刮籽或整支浸泡使用。香草精是香草莢經過烈酒萃取後的濃縮液體，使用方式更方便，適合不需要看到香草籽的食譜。
・建議用哪種烈酒製作香草精？
首選是伏特加，風味中性，最能彰顯香草原有的風味。蘭姆酒是第二選擇，甘蔗香氣能進一步提升香草的層次。威士忌則適合用在巧克力食譜或需要特定煙燻風味的料理。
・如何使用香草莢來製作香草糖？
一公斤砂糖搭配兩支香草莢，將香草莢直接放入砂糖罐中密封，靜置數週後即可使用。
・香草莢適合用於冷泡或低溫甜點嗎？
可以，建議將香草莢切開後靜置於冷泡液體中（例如牛奶）12～24 小時，有助於香草風味充分釋放。
・訂購香草莢會怎麼包裝？
出貨時將會使用真空夾鏈袋包裝，若購買試管裝將會以醫學級玻璃試管和專屬包裝盒出貨。
・是否提供長期合作或批發服務？
可以，歡迎來信或來電洽詢。
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