印尼｜頂級香草莢
「喜歡它的獨特煙燻風味。」這是買過印尼香草莢的客人說的話。
印尼香草莢和馬達加斯加波本香草莢是同一個品種，但是加工方式和風土讓它走出完全不同的方向。
風味接近煙燻蜜餞，帶複雜的莓果層次，木質底韻明顯。豆莢比馬達加斯加的略細長，這是印尼香草莢在外觀上的特徵。
印尼是全球第二大香草莢產地，僅次於馬達加斯加。和馬達加斯加的加工方式很接近，但是不同的風土讓風味走向完全不同。
耐高溫，適合各種食譜。特別推薦搭配巧克力、水果類食譜，以及需要長時間熟成的料理。
印尼香草莢和馬達加斯加波本香草莢是同一個品種，但是加工方式和風土讓它走出完全不同的方向。
風味接近煙燻蜜餞，帶複雜的莓果層次，木質底韻明顯。豆莢比馬達加斯加的略細長，這是印尼香草莢在外觀上的特徵。
印尼是全球第二大香草莢產地，僅次於馬達加斯加。和馬達加斯加的加工方式很接近，但是不同的風土讓風味走向完全不同。
耐高溫，適合各種食譜。特別推薦搭配巧克力、水果類食譜，以及需要長時間熟成的料理。
「煙燻蜜餞、複雜莓果，細長豆莢，印尼風土的獨特個性。」
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特色說明
常見問與答
自製天然香草精換算工具
香草精製作比例建議
- 1倍濃度：100 毫升（伏特加、蘭姆酒）添加 10 公克香草莢（大約 2～3 支）等待 12 個月後即可使用。
- 2倍濃度：100 毫升（伏特加、蘭姆酒）添加 20 公克香草莢（大約 4～6 支）等待 6 個月後即可使用。
- 3倍濃度：100 毫升（伏特加、蘭姆酒）添加 30 公克香草莢（大約 6～9 支）等待 3 個月後即可使用。
・「接單引進，歡迎洽詢」是什麼意思？
印尼產區的香草莢，香草先生採限量接單，不常備庫存。和馬達加斯加、烏干達這些常態供應的產地不同，需要先洽詢、確認數量與供貨狀況後，再來安排引進，流程和到貨時間都比較長。想了解這個產地，點選首頁「聯絡店家」留下您的需求，香草先生會親自回覆供貨與報價細節。
・為什麼每一支香草莢的長度和粗細不一樣？
香草莢是農產品，每一支天生就有長短、粗細的差異。香草先生用兩道把關，把這個差異控制到很小。產地夥伴在當地先做預選，香草莢運回台灣後，香草先生再重複檢查一次。經過兩地、兩次挑選，落差太大的不會出貨。差異不可能完全消失，但可以控制到很小。想要指定特定長度，可以選擇單支裝。重量裝一律足重出貨，支數會依長短自然浮動。
・印尼香草莢跟馬達加斯加波本香草莢有什麼差別？
兩者是同一個品種，但加工方式和風土讓風味走向完全不同。馬達加斯加波本香草莢以焦糖、奶油與黑巧克力為主調，風味醇厚甜美。印尼香草莢則有獨特的煙燻氣息，風味接近煙燻蜜餞，帶複雜的莓果層次和木質底韻。豆莢外觀比馬達加斯加的略細長。
・印尼香草莢的煙燻風味是怎麼來的？
煙燻風味主要來自印尼當地的風土條件和加工方式。印尼的日曬加工技術和馬達加斯加很接近，但不同的土壤、氣候和環境，讓香草莢在熟成過程中發展出獨特的煙燻木質氣息。
・印尼香草莢適合什麼用途？
耐高溫，適合各種食譜。特別推薦搭配巧克力、水果類食譜，以及可麗露、果醬等需要長時間熟成的料理。煙燻莓果風味在巧克力料理中表現特別出色。
・可以混用印尼香草莢和其他產地的香草莢嗎？
可以混用。印尼香草莢的煙燻莓果風味和馬達加斯加的焦糖奶油風味搭配，可以讓香氣層次更豐富。也可以和大溪地品種混合使用，加入花果香氣。
・如何正確保存香草莢？
應存放於密封容器內，置於陰涼乾燥處，避免陽光直射與潮濕環境。
・香草莢是否需要冷藏或冷凍？
不可以，溫差會造成香草莢脫水、失去香氣，冰箱和冷凍庫也會造成香草莢發霉。
・香草莢可以保存多久？
正確保存下，香草莢至少可以維持兩年以上。建議儘早使用以保留最佳風味。
・是否可以重複使用香草莢？
可以，用過的香草莢可以再次浸泡於烈酒或牛奶中，持續釋放香氣，直到香氣完全淡化為止。
・建議用哪種烈酒製作香草精？
首選是伏特加，風味中性，最能彰顯香草原有的風味。蘭姆酒是第二選擇，甘蔗香氣能進一步提升香草的層次。威士忌則適合用在巧克力食譜或需要特定煙燻風味的料理，和印尼香草莢的煙燻氣息特別搭配。
・如何使用香草莢來製作香草糖？
一公斤砂糖搭配兩支香草莢，將香草莢直接放入砂糖罐中密封，靜置數週後即可使用。
・香草莢適合用於冷泡或低溫甜點嗎？
可以，建議將香草莢切開後靜置於冷泡液體中（例如牛奶）12～24 小時，有助於香草風味充分釋放。
・訂購香草莢會怎麼包裝？
出貨時將會使用真空夾鏈袋包裝，若購買試管裝將會以醫學級玻璃試管和專屬包裝盒出貨。
・是否提供長期合作或批發服務？
可以，歡迎來信或來電洽詢。
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