印尼｜頂級香草莢

香氣介紹

你會先聞到濃郁的莓果與果乾香氣，像是醃漬過的李子與黑醋栗，隨後再慢慢浮現出一層穩重的木質調性。

隱隱的煙燻味就像爐火燒過的木屑香，讓印尼香草莢的整體風味多出成熟與神秘。

印尼香草莢的獨特氣息非常有張力，卻不張揚，像是一位深藏不露的旅人，靜靜地坐在你對面，身上帶著熱帶島嶼的氣息與故事。

應用範圍

印尼香草莢特別適合與有厚度的風味共舞。

莓果與木質調交織出的層次感，讓它在製作布朗尼、黑森林蛋糕、紅酒燉梨等濃郁甜點時大放異彩，也非常適合加入果乾麵包、可可飲品或煙燻風格的冰淇淋中，讓每一口都有故事。

同時，我們也建議將印尼香草莢用於自製香草糖、香草酒或香草精，讓這一股獨特的印尼島嶼風味能長久保留並靈活應用在各種配方中。

產地介紹

來自印尼峇里島東北部的山麓地帶，海拔較高、氣候濕潤、日照充足，是香草藤理想的生長環境。

我們合作的農場由當地幾個世代務農的家庭經營，從種植、授粉到採收，皆為人工進行，並嚴格遵循波本式加工流程，在製程上保留來自馬達加斯加的講究風味轉化的發酵與乾燥技藝。

透過類似的加工技術與風土結合，造就出峇里島的印尼香草莢特有的濃烈果香與乾燥果實氣息，略帶木質與煙燻尾韻，和其他培育同品種的香草產區風味截然不同。

歷史沿革

印尼其實是世界上最早引進香草栽培的國家之一。

早在19世紀，荷蘭殖民政府就將香草藤從墨西哥移植到印尼爪哇與峇里島，並試圖複製當時在法屬殖民地（如馬達加斯加）成功的人工授粉技術。

經過幾十年試驗，印尼逐漸掌握波本式加工流程，也培養出專門的香草農家世代接力。

峇里島地區因為氣候穩定、土地肥沃，加上與旅遊與出口產業接軌，成為印尼香草莢的重要生產地，也是延續這一段多年歷史的主要產區，目前由深諳傳統技法的職人一手打造。

等級差異

我們所選用的印尼香草莢皆為頂級等級，來源一致，品質穩定。每一支香草莢皆經過人工逐支檢選，確保其油脂豐厚、外觀完整、香草籽飽滿且香氣突出。

與市面上品質參差不齊、可能混入乾癟或發霉瑕疵品的散裝香草莢相比，我們的印尼頂級香草莢無任何化學處理，不經燻蒸，不添加香精，充分保留最原始的樣貌與氣味。

這些細節，正是我們對於頂級香草莢的一貫保證。