馬達加斯加｜頂級波本香草莢

香氣介紹

打開真空包裝的那一刻開始，您會先聞到類似葡萄乾和果乾的熟甜香氣，接著是焦糖與奶油的溫潤味道，最後才緩緩浮出木質調的尾韻。

馬達加斯加頂級波本香草莢的香氣像是在時間裡慢慢自然展開，有層次、有厚度，適合喜愛經典香草風味，又想追求更深沈的風味變化的朋友。

應用範圍

我們最常使用馬達加斯加頂級波本香草莢來製作可麗露、奶酪、冰淇淋、布丁，也拿來自製香草精。

馬達加斯加頂級波本香草莢特別適合用在需要香草作為主角的作品上，它能夠穩穩地撐起味覺的基調，也不會與其他食材搶戲。

如果您是第一次接觸香草莢，馬達加斯加頂級波本香草莢非常適合您入門使用；如果您曾經有過使用香草莢的經驗，馬達加斯加頂級波本香草莢會讓您重新理解什麼叫做—香草的黃金世界標準。

產地介紹

2012年，我們為了實地探訪世界最大的香草產地，選擇跨越千山萬里來到馬達加斯加東北部。除了想知道香草產業的真實面貌，我們更想認識背後的生產者，親自見證產區的一切。

從那一年開始，我們便與當地的農民與加工者直接合作，建立履歷可溯的流程，縮短供應鏈，讓好的香草莢可以直接進入台灣的廚房。

我合作的對象，是一個有著四代經驗的百年香草家族，這十多年以來我們親自前往當地九次。對我影響最深的一句話，是合作夥伴對我說的：「我們從以前就是這樣製作香草莢。用機器，是做不出好品質的。」

歷史沿革

我們從書本裡讀過 Edmond Albius、波本島、人工授粉與殖民歷史的故事，但是我更喜歡用實際的腳步去走過那些歷史中的場景。

對我來說，理解是一回事，踏上那塊土地、和當地人對話，是另一種更深的理解。

我希望每一位購買香草莢的你，不只是使用它，而是能透過它，感受到那段歷史的重量，就像你也陪我走過這段路一樣。

等級差異

我們堅持只販售最好的香草莢，不過即便在同一批高等級裡，偶爾仍會出現略扁、略細的香草莢，我們將這種情況特別命名為“特級香草莢”。

雖然多數人會直接混在一起販售，但是我們選擇在出貨前再進一步分類，讓您有更清楚的選擇空間。

我們認定的頂級波本香草莢必須符合果莢飽滿、籽量豐富、顏色深棕近黑且均一、無破損、無褪色條紋，長度超過17公分。

特級香草莢跟頂級香草莢相比在外觀上略細、略扁、籽量略少，但香氣依舊飽滿、持香力高。

兩種等級在同樣長度、同樣重量之下，特級的支數會比較多。