馬達加斯加｜特級波本香草莢
略細但不失濃郁的特級波本香草莢，承襲與頂級波本香草莢同源的百年工藝。
香氣深厚，木質與果乾中透出黑巧克力般的回甘，是用來製作香草精與日常甜點的經濟實力派。
香氣深厚，木質與果乾中透出黑巧克力般的回甘，是用來製作香草精與日常甜點的經濟實力派。
「木質、果乾、黑巧克力層層交織，延續職人手工的深沉韻味。」
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特色說明
香氣介紹
特級波本香草莢延續馬達加斯加波本香草莢的經典風味，擁有葡萄乾、焦糖、奶油組成的熟甜香氣，尾韻帶出一絲黑巧克力般的動人氣息。
雖然特級波本香草莢的外型略顯纖細，但是香氣絲毫不打折，層次依舊飽滿、自然，適合追求實用又不妥協品質的使用者。
應用範圍
我們推薦將特級波本香草莢使用於自製香草精、或是打碎後作為大批基底原料使用。
對於需要穩定用量的商業配方、手作甜點工作室或餐飲業者而言，馬達加斯加特級波本香草莢是價格友善、品質穩定的好選擇。
它不追求外型的完美，卻依舊能提供純粹濃郁的香草風味。
產地介紹
馬達加斯加特級波本香草莢，和我們的頂級波本香草莢一樣，同樣來自馬達加斯加東北部的世界香草核心產區——我們長年合作的香草農民與四代香草莢加工家族親手種植、耗時數月耐心製作。
從2012年起，我們就已經開始這一段直購合作的旅程，前後走訪九次以上，親眼見證每一支香草莢從授粉到發酵、從揉捻到熟成的過程。
特級波本香草莢和頂級波本香草莢之間的不同等級，不是產地差異，而是我們從中為不同使用需求所做出的再度仔細分類。
歷史沿革
雖然馬達加斯加特級波本香草莢的外型不如頂級波本香草莢來得飽滿，但是一樣是使用來自波本群島延續百年至今的傳統工藝。
一樣是手工授粉，一樣經過緩慢發酵與日曬熟成的過程，沒有一個步驟被省略。
對我們來說，這是對工藝的尊重，也是對食材價值的堅持。是真正適合懂得原料價值、願意用心使用的人所選擇的經濟款香草莢選擇。
等級差異
馬達加斯加特級波本香草莢，是我們從同一批頂級波本香草莢中再度篩選出來的特殊分類。
它們的香氣表現與頂級版本無異，但外型較細長或略扁，籽量略少些。
在相同重量與長度下，特級的支數會比頂級來得多一些。
期待可以讓有大量使用需求的消費者能以更實惠的價格，享受到來自馬達加斯加黃金產區的真實風味。
常見問與答
自製天然香草精換算工具
香草精製作比例建議
- 1倍濃度： 100 毫升（伏特加、蘭姆酒）添加 10 公克香草莢（大約 2～3 支）等待12個月後即可使用。
- 2倍濃度： 100 毫升（伏特加、蘭姆酒）添加 20 公克香草莢（大約 4～6 支）等待6個月後即可使用。
- 3倍濃度： 100 毫升（伏特加、蘭姆酒）添加 30 公克香草莢（大約 6～9 支）等待3個月後即可使用。
・香草莢可以保存多久？
正確保存下可維持數年以上，隨時間變化風味會更加醇厚。
・如何正確保存香草莢？
應存放於密封容器內，置於陰涼乾燥處，避免陽光直射與潮濕環境。
・香草莢是否需要冷藏或冷凍？
不可以，溫差會造成香草莢脫水、失去香氣，冰箱和冷凍庫也會造成香草莢發霉。
・馬達加斯加波本香草莢跟大溪地香草莢的風味有哪邊不同？
馬達加斯加香草：以焦糖、奶油與黑巧克力為主調，風味醇厚、甜美。大溪地香草莢則是帶有明顯的花果香調，如櫻桃、李子、杏仁，香味細緻豔麗。
・可以混用不同產地的香草莢？？
可以混用，不同產地與品種的香草具有不同的風味層次，例如馬達加斯加香草提供濃郁的焦糖與奶油香氣，而大溪地香草則帶有花果香氣，兩者混合使用可讓甜點或飲品的風味更具深度與平衡。。
・如何使用香草莢來製作香草糖？
將香草莢混入砂糖當中，靜置數週，即可獲得天然香草糖。
・訂購香草莢會怎麼包裝？
出貨時將會使用真空夾鏈袋包裝，若購買試管裝將會以醫學級玻璃試管和專屬包裝盒出貨。
・馬達加斯加波本香草莢適合與哪些食材搭配？
烘焙、卡士達、巧克力、奶酪、布丁、冰淇淋、咖啡、奶油、焦糖、果醬、堅果、飲品與酒類等。
・香草莢適合用於冷泡或低溫甜點嗎？
可以，建議將香草莢切開後靜置於冷泡液體中（例如牛乳） 12-24 小時，有助於香草的風味充分釋放。
・是否可以重複使用香草莢？
是的，可以再次浸泡於烈酒或牛奶中，持續釋放香氣，直到香氣淡化。
・建議用哪種烈酒製作香草精？
伏特加、蘭姆酒或威士忌。
・是否提供長期合作或批發服務？
可以，我們可以提供批發與零售服務，歡迎來信或是來電洽詢。
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