自製香草糖怎麼做｜砂糖也可以有香氣，甜點料理都適合
自製香草糖怎麼做｜砂糖也可以有香氣，甜點料理都適合
自製香草糖的做法只有兩個步驟：把2支香草莢剖開放進1公斤砂糖罐，蓋上蓋子靜置1到2週，香氣就會自己滲進砂糖裡。不需要加熱，不需要特別的工具。從來沒想過連砂糖也可以有香氣，拿來做甜點、煮料理都很適合。
材料
- 細砂糖：1 公斤
- 香草莢：2 支（馬達加斯加波本香草莢）
- 器具：密封容器、小刀
做法
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把香草莢縱向剖開，刮出香草籽。
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把香草籽和香草莢一起放入密封容器，加入1公斤細砂糖。
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蓋緊蓋子，靜置1到2週，期間偶爾搖晃一下。
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香氣滲入砂糖後即可使用，香草莢可以繼續留在罐裡。
香草糖可以用在哪裡
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取代一般砂糖，用於烘焙食譜
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撒在新鮮水果上
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加入咖啡或茶
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用來裝飾雞尾酒杯緣
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煮料理時取代砂糖使用
用過的香草莢不要拿出來
香草莢留在砂糖罐裡，香氣會持續釋放。砂糖用完了，繼續補充，香草莢還能繼續用。
常見問題
香草糖怎麼做？
把2支香草莢縱向剖開刮出香草籽，連籽帶莢一起放入密封容器，加入1公斤細砂糖，蓋緊靜置1到2週，期間偶爾搖晃。香氣滲入砂糖後即可使用，不需要加熱或特別工具。
香草糖要靜置多久才能用？
建議靜置1到2週，讓香草的香氣充分滲入砂糖。時間越久香氣越明顯，香草莢可以一直留在罐裡持續釋放香氣。
香草糖的香草莢要用新的還是用過的？
兩種都可以。用新的香草莢香氣最濃，刮籽後剩下的香草莢拿來做香草糖也很適合，是把香草莢用到極致的好方法。砂糖用完後補充砂糖，香草莢就能繼續用。
香草糖可以用在料理嗎？
可以。香草糖除了用在烘焙、撒水果、加咖啡或茶、裝飾雞尾酒杯緣，煮料理時也可以取代一般砂糖，為菜餚增添一層淡淡的香草香氣。
想選一支適合做香草糖的香草莢，可以參考馬達加斯加波本香草莢。
運用香草
