自製香草精怎麼做｜兩樣材料，原來這麼簡單又划算
自製香草精怎麼做｜兩樣材料，原來這麼簡單
自製香草精的做法很簡單，只需要兩樣東西：香草莢和烈酒。把3到5根香草莢剖開放入烈酒，密封靜置六個月以上，風味會隨時間加深，一瓶可以用很久。做出來的香草精沒有多餘添加物，用起來安心，而且自己做很划算。
為什麼選擇自製香草精
-
天然單純：只使用香草莢與烈酒，沒有多餘添加物。
-
可自由調整濃度：香草莢放越多、浸泡越久，香氣越濃郁。
-
划算：一批做好可以用數年，持續補充香草莢即可繼續使用。
-
風味可以客製：可以選擇馬達加斯加香草莢、巴布亞新幾內亞香草莢、烏干達香草莢，打造不同風味。
自製香草精：5個步驟
-
準備香草莢：取 3 到 5 根香草莢，依個人喜好選擇品種。
-
切開香草莢：用小刀縱向剖開，輕輕刮出內部香草籽。
-
選擇烈酒：首選伏特加，風味中性，最能保留香草原味。蘭姆酒帶甜味，也很適合。
-
密封靜置：放入乾淨玻璃瓶，存放陰涼處 6 到 12 個月，期間每週輕輕搖晃瓶身。
-
過濾裝瓶：6 個月後即可使用，風味會隨時間持續加深。
自製香草精可以用在哪裡
餅乾、蛋糕、奶昔、冰淇淋、咖啡，都可以用。加入雞尾酒也很合適。用完的香草莢不要丟，放進砂糖罐繼續做香草糖。
常見問題
自製香草精怎麼做？
取3到5根香草莢縱向剖開刮籽，放入乾淨玻璃瓶，倒入伏特加或蘭姆酒等烈酒淹過香草莢，密封後存放陰涼處6到12個月，每週輕輕搖晃瓶身，6個月後即可使用，風味會隨時間持續加深。
自製香草精要用哪種酒？
首選伏特加，風味中性，最能保留香草原味。蘭姆酒帶甜味也很適合。重點是使用烈酒，足夠的酒精濃度才能充分萃取香草莢的香氣。
香草精要泡多久才能用？
建議至少靜置6個月再使用，風味會隨時間持續加深，泡到12個月香氣更濃郁。一批做好可以用數年，酒快用完時再補充烈酒和香草莢就能繼續使用。
不同產地的香草莢做香草精有差別嗎？
有。馬達加斯加香草莢是果乾焦糖奶油的經典香草味，巴布亞新幾內亞與烏干達各有不同風味調性。可以依喜好選擇單一產地，或混合不同產地打造專屬風味。
想挑一支適合做香草精的香草莢，可以參考馬達加斯加香草莢。
延伸閱讀：香草莢怎麼用
