香草莢用完不要丟｜6種再利用方法讓它繼續出香氣
香草莢用完不要丟｜6種再利用方法讓它繼續出香氣
刮過籽的香草莢不要丟，香氣還剩很多。可以放進砂糖罐做香草糖、海鹽罐做香草鹽、泡烈酒做香草精、加熱做香草牛奶、放進咖啡罐做香草咖啡，最後還能磨成粉混入麵粉烘焙。以下6種方法都簡單，讓一支香草莢從刮籽到磨粉都能繼續用。
6種香草莢再利用的方法
1. 香草糖
把乾燥的香草莢放入細砂糖罐，密封靜置1到2週。用於烘焙、咖啡、奶茶。做法參考香草糖食譜。
2. 香草鹽
把香草莢放入海鹽罐，靜置數週。用於烘焙或料理，鹹甜之間帶一點香草的底韻。做法參考香草鹽食譜。
3. 自製香草精
把用過的香草莢放入伏特加或蘭姆酒，密封靜置6個月以上。香氣持續釋放，風味隨時間加深。做法參考自製香草精食譜。
4. 香草牛奶
把香草莢放入牛奶中加熱。可以直接喝，也可以用來做奶茶、布丁、卡士達醬的基底。做法參考香草牛奶食譜。
5. 香草咖啡
把香草莢放入咖啡豆罐或咖啡粉罐，靜置數天。沖出來的咖啡帶有香草底韻，不需要額外加糖。做法參考香草咖啡食譜。
6. 混入麵粉
把用過的香草莢磨成粉，混入麵粉一起烘焙。做出來的餅乾或蛋糕帶有香草香氣，不需要另外加香草籽。
一支香草莢，可以用很多次
香草莢從刮籽到最後磨粉，每一個階段都還有香氣。一支好的香草莢，能陪你做出好幾種風味。
常見問題
刮過籽的香草莢可以做什麼？
刮過籽的香草莢香氣還剩很多，可以放進砂糖罐做香草糖、海鹽罐做香草鹽、泡烈酒做香草精、加熱做香草牛奶、放進咖啡罐做香草咖啡，最後還能磨成粉混入麵粉烘焙，一共六種再利用方法。
用過的香草莢還有香氣嗎？
有。香草莢的香氣不只在籽裡，莢本身也含有大量香氣。刮籽、加熱過後的香草莢，仍然可以靠浸泡或乾燥的方式繼續釋放香氣，所以別急著丟。
香草莢用完要怎麼保存才能再利用？
用過的香草莢如果還不馬上利用，要先讓它乾燥，避免發霉。放在通風處陰乾後，再放入密封容器保存，之後就能拿來做香草糖、香草精或磨粉使用。
一支香草莢可以重複用幾次？
沒有固定次數，要看用途。刮籽後可以先熱煮或浸泡一次，之後再做香草糖、香草鹽、香草精，最後磨粉用完。重點是隨著香氣慢慢變淡，搭配越來越溫和的用法，把每一分香氣都用完。
想選一支值得反覆使用的香草莢，可以參考馬達加斯加香草莢。
