香草奶油怎麼做｜多一個小工序，風味增強很多的秘密配方
香草奶油怎麼做｜多一個小工序，風味增強很多
香草奶油的做法很簡單：把1支香草莢刮出香草籽，加入100公克軟化的無鹽奶油充分混合，冷藏凝固就完成。多一個混合的工序，奶油的香氣就完全不一樣，這是我的秘密配方。材料只有兩樣，做好放冰箱，要用的時候直接取出。
材料
- 無鹽奶油 100 公克（事先置於室溫軟化）
- 香草莢 1 支（馬達加斯加香草莢）
做法
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用小刀把香草莢縱向切開，刮出香草籽。
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把香草籽加入軟化的奶油中，用刮刀充分混合，確保香草籽均勻分布。
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放入密封容器，冰箱冷藏至凝固即可使用。
香草奶油可以用在哪裡
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塗抹吐司、鬆餅或法式長棍：直接抹上，香草香氣很明顯。
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烘焙：用於餅乾、磅蛋糕、塔皮，取代普通奶油。
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烤玉米或烤馬鈴薯：直接抹上去烤，甜鹹之間帶香草香氣。
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肉桂捲內餡：和香草糖、肉桂混合，做成內餡。
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香草奶油糖霜：取代普通奶油，用於蛋糕裝飾。
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沙拉醬：和蜂蜜、檸檬汁拌勻，做成沙拉醬。
取籽後的香草莢不要丟
取出香草籽之後，香草莢還有很多香氣。放進砂糖罐做香草糖，或是泡入烈酒做香草精，都可以繼續使用。
常見問題
香草奶油怎麼做？
把1支香草莢縱向切開刮出香草籽，加入100公克室溫軟化的無鹽奶油，用刮刀充分混合到香草籽均勻分布，放入密封容器冷藏至凝固即可使用。
香草奶油要用有鹽還是無鹽奶油？
建議用無鹽奶油，可以單純呈現香草的香氣，後續不論用在烘焙還是料理都好調整鹹淡。奶油記得事先放室溫軟化，香草籽才容易拌勻。
香草奶油可以用在哪裡？
用途很廣。可以抹吐司、鬆餅、法式長棍，用在餅乾磅蛋糕塔皮取代普通奶油，抹在烤玉米烤馬鈴薯上，做肉桂捲內餡、奶油糖霜，或和蜂蜜檸檬汁拌成沙拉醬。
刮完籽的香草莢可以做什麼？
取籽後的香草莢還有很多香氣，別丟掉。可以放進砂糖罐做香草糖，或泡入烈酒做香草精，把每一分香氣都用完。
想選一支適合做香草奶油的香草莢，可以參考馬達加斯加香草莢。
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