香草牛奶怎麼做｜香草拿鐵的基底，加蜂蜜直接喝也很棒
香草牛奶怎麼做｜香草拿鐵的基底，加蜂蜜直接喝也很棒
香草牛奶的做法很簡單：把1支香草莢刮籽連莢放入1杯牛奶，中小火加熱到冒小泡後關火，浸泡10到15分鐘讓香氣釋放即可。它是香草拿鐵的基底，也可以單純加蜂蜜直接喝，還能用來做卡士達、布丁、冰淇淋的基底。
材料
- 牛奶 1 杯
- 香草莢 1 支（馬達加斯加香草莢）
- 蜂蜜 1 湯匙（可依喜好加或不加）
做法
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把香草莢縱向切開，刮出香草籽，連同香草莢一起加入牛奶。
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以中小火加熱，至表面冒出小泡泡後關火，不要煮滾。
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讓香草莢在牛奶中浸泡10到15分鐘，香氣充分釋放。
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加入蜂蜜攪拌溶解，取出香草莢即可使用。
香草牛奶可以用在哪裡
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香草拿鐵：加入濃縮咖啡，就是香草拿鐵。
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直接喝：加蜂蜜，冷熱都好喝。
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甜點基底：用於卡士達、布丁、冰淇淋，取代普通牛奶。
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燕麥片或早餐：淋在燕麥片上，多一層香草香氣。
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加入茶：做香草奶茶用。
取出的香草莢不要丟
加熱過的香草莢還有香氣，放進砂糖罐繼續做香草糖，或是泡入烈酒做香草精，都可以繼續使用。
常見問題
香草牛奶怎麼做？
把1支香草莢縱向切開刮籽，連莢一起加入1杯牛奶，中小火加熱到表面冒小泡後關火不煮滾，浸泡10到15分鐘讓香氣釋放，加蜂蜜攪拌溶解後取出香草莢即可。
香草牛奶為什麼不能煮滾？
牛奶煮滾容易溢出，也會影響口感和風味。加熱到表面冒小泡就關火，靠後續浸泡10到15分鐘讓香草香氣慢慢釋放，這樣的香草牛奶風味最完整。
香草牛奶可以做香草拿鐵嗎？
可以，香草牛奶就是香草拿鐵的基底。做好的香草牛奶加入濃縮咖啡就是香草拿鐵，加入茶就是香草奶茶，淋在燕麥片上當早餐也很適合。
用過的香草莢可以做什麼？
加熱過的香草莢還有香氣，別丟掉。可以放進砂糖罐做香草糖，或泡入烈酒做香草精，把每一分香氣都用完。
想選一支適合做香草牛奶的香草莢，可以參考馬達加斯加香草莢。
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