香草鹽｜搭配其他香料做成風味鹽，也可以做香草海鹽咖啡

香草鹽｜搭配其他香料做成風味鹽，也可以做香草海鹽咖啡

香草鹽的用途比一般人想的廣。拿來搭配其他香料一起做成風味鹽，料理多一層香氣。也可以做香草海鹽咖啡或奶茶，鹹甜之間的層次感很特別。做法很簡單，靜置一週就可以用。

材料

• 天然海鹽或喜馬拉雅鹽 100 克
• 香草莢 1 到 2 支（馬達加斯加香草莢）

做法

1. 把香草莢縱向切開，用刀背刮出香草籽。

2. 把香草籽和鹽充分混合，確保香氣均勻分布。

3. 把切開的香草莢一起放入密封罐，讓鹽慢慢吸收香草的香氣。

4. 靜置至少1週，時間越長香氣越濃。

香草鹽可以用在哪裡

• 香草海鹽咖啡或奶茶：加一點在咖啡或奶茶裡，鹹甜之間多一層香草香氣。

• 風味鹽：搭配黑胡椒、迷迭香或辣椒粉，做成各種風味鹽。

• 烤肉和烤蔬菜：直接撒在食材上，提升原有的味道。

• 沙拉醬、醃料或奶油：加入調醬或醃料，增加香氣層次。

• 甜點和烘焙：在餅乾或蛋糕裡加入香草鹽，甜味更有深度。

• 雞尾酒杯口裝飾：用香草鹽裝飾杯緣，視覺和風味都加分。

不同的鹽，風味不同

海鹽的礦物質味較明顯，喜馬拉雅鹽的顏色和風味都比較特別，可以依照用途和個人喜好選擇。

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