香草鹽｜搭配其他香料做成風味鹽，也可以做香草海鹽咖啡
香草鹽怎麼做｜做成風味鹽，也能做香草海鹽咖啡
香草鹽的做法很簡單：把1到2支香草莢刮出香草籽和100克海鹽混合，再把香草莢一起放入密封罐，靜置一週就可以用。用途比一般人想的廣，搭配其他香料做成風味鹽，料理多一層香氣；也可以做香草海鹽咖啡或奶茶，鹹甜之間的層次感很特別。
材料
- 天然海鹽或喜馬拉雅鹽 100 克
- 香草莢 1 到 2 支（馬達加斯加香草莢）
做法
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把香草莢縱向切開，用刀背刮出香草籽。
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把香草籽和鹽充分混合，確保香氣均勻分布。
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把切開的香草莢一起放入密封罐，讓鹽慢慢吸收香草的香氣。
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靜置至少1週，時間越長香氣越濃。
香草鹽可以用在哪裡
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香草海鹽咖啡或奶茶：加一點在咖啡或奶茶裡，鹹甜之間多一層香草香氣。
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風味鹽：搭配黑胡椒、迷迭香或辣椒粉，做成各種風味鹽。
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烤肉和烤蔬菜：直接撒在食材上，提升原有的味道。
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沙拉醬、醃料或奶油：加入調醬或醃料，增加香氣層次。
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甜點和烘焙：在餅乾或蛋糕裡加入香草鹽，甜味更有深度。
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雞尾酒杯口裝飾：用香草鹽裝飾杯緣，視覺和風味都加分。
不同的鹽，風味不同
海鹽的礦物質味較明顯，喜馬拉雅鹽的顏色和風味都比較特別，可以依照用途和個人喜好選擇。
常見問題
香草鹽怎麼做？
把1到2支香草莢縱向切開刮出香草籽，和100克海鹽充分混合，再把切開的香草莢一起放入密封罐，靜置至少一週讓鹽吸收香氣即可，時間越長香氣越濃。
香草鹽要靜置多久？
至少靜置一週，讓鹽充分吸收香草的香氣。時間越長香氣越濃，香草莢可以一直留在罐子裡繼續釋放香氣。
香草鹽用海鹽還是喜馬拉雅鹽好？
兩種都可以。海鹽的礦物質味較明顯，喜馬拉雅鹽的顏色和風味比較特別，依照用途和個人喜好選擇即可。
香草鹽可以用在哪裡？
用途很廣。可以做香草海鹽咖啡或奶茶，搭配黑胡椒迷迭香做風味鹽，撒在烤肉烤蔬菜上，加入沙拉醬醃料，用在餅乾蛋糕讓甜味更有深度，也能裝飾雞尾酒杯緣。
想選一支適合做香草鹽的香草莢，可以參考馬達加斯加香草莢。
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