Panettone 聖誕麵包｜沒有香草莢，就少了一個主要的香氣

每逢聖誕節，義大利的家庭裡總少不了一份 Panettone。這款鬆軟、充滿果香的發酵甜點，香草莢是讓它完整的關鍵材料之一。沒有香草莢，那個香氣就是缺了一塊。

Panettone 的歷史

Panettone 的起源可追溯至15世紀的義大利米蘭，當時是貴族宴會上的甜點。據說，一位年輕廚師因失誤將額外的糖與水果混入麵糰，沒想到做出了這款讓人驚艷的麵包。

隨著時間推移，Panettone 逐漸普及，成為義大利聖誕節最具代表性的甜點，現在已經是全球都買得到的節慶食品。

香草莢在 Panettone 裡扮演什麼角色

Panettone 的主要材料是奶油、果乾、雞蛋和麵粉。香草莢的作用是把這些材料的香氣串在一起，缺了它，整個香氣的結構就不完整。

馬達加斯加波本香草莢的奶油香氣和果乾的甜味最為搭配，是做 Panettone 最常被選用的品種。

Panettone 怎麼吃

• 配咖啡或拿鐵：微苦的咖啡和 Panettone 的甜味互相平衡。

• 配紅酒或雪莉酒：果乾和酒的香氣放在一起，層次更豐富。

• 抹上奶油或果醬：口感更濕潤，適合早餐或下午茶。

• 微烤後配冰淇淋：外酥內軟，和香草冰淇淋放在一起很搭。

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