香草布丁怎麼做｜小孩愛吃，自己做比超商安心的天然布丁
香草布丁怎麼做｜小孩愛吃，自己做比超商的安心
香草布丁的做法很簡單：牛奶加香草莢煮微沸，蛋黃、糖、玉米澱粉拌勻後沖入熱牛奶，回鍋煮10到15分鐘到濃稠，冷藏即成。小孩愛吃布丁，但超商賣的成分讓人沒有信心，自己做的材料只有牛奶、蛋黃、糖、玉米澱粉和一支香草莢，吃得清楚，也吃得放心。
材料
- 牛奶 3 杯
- 糖 1/2 杯
- 玉米澱粉 1/4 杯
- 蛋黃 3 顆
- 香草莢 1 支（馬達加斯加香草莢）
做法
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把牛奶倒入鍋中，加入剖開的香草莢，中小火加熱至微沸，不要煮滾。
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在另一個碗裡混合糖、玉米澱粉和蛋黃，攪拌均勻。
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慢慢把熱牛奶倒入蛋黃碗，一邊倒一邊攪拌，避免蛋黃結塊。
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把混合液倒回鍋中，中火加熱並持續攪拌，直到變濃稠，約10到15分鐘。
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取出香草莢，把布丁液倒入容器，冷卻後放入冰箱冷藏即可。
香草布丁可以怎麼吃
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直接吃：原味最能感受香草的香氣。
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搭配水果：淋上蜂蜜，加草莓、藍莓或香蕉。
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加手指餅乾：做成提拉米蘇變化版。
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搭配冰淇淋或鮮奶油：冷熱交替，口感不同。
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千層蛋糕內餡：用香草布丁做夾層，風味細膩。
做好的布丁可以放多久
放入密封容器冷藏，建議3天內食用完畢，風味最好。
常見問題
香草布丁怎麼做？
牛奶加入剖開的香草莢，中小火煮到微沸不煮滾。另一碗把糖、玉米澱粉、蛋黃拌勻，慢慢沖入熱牛奶攪拌避免結塊後倒回鍋中，中火持續攪拌10到15分鐘到濃稠，取出香草莢，冷卻冷藏即可。
自己做香草布丁要用幾支香草莢？
3杯牛奶用1支香草莢。把香草莢剖開連籽一起煮進牛奶，香氣會充分釋放。用真正的香草莢，布丁的香草香氣比香草精自然很多。
自製香草布丁可以冷藏多久？
放入密封容器冷藏，建議3天內食用完畢風味最好。自製布丁沒有額外的防腐添加，趁新鮮吃完最安心。
香草布丁可以怎麼吃？
直接吃原味最能感受香草香氣，也可以淋蜂蜜加草莓藍莓香蕉，加手指餅乾做提拉米蘇變化版，搭配冰淇淋鮮奶油，或當千層蛋糕的內餡。
想選一支適合做香草布丁的香草莢，可以參考馬達加斯加香草莢。
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