香草草莓果醬怎麼做｜台灣草莓加香草莢，風味更像歐洲風格
香草草莓果醬怎麼做｜台灣草莓加香草莢，風味更像歐洲風格
香草草莓果醬的做法：草莓加砂糖、檸檬汁靜置出汁，再加入香草莢籽小火慢煮30到40分鐘到濃稠即可。台灣是水果王國，草莓品質很好，加了香草莢之後，果醬的香氣多了一層底韻，草莓的酸甜變得更溫潤，整體風味更接近歐洲的果醬風格。做好可以保存數週。
材料
- 新鮮草莓 6 杯（切小塊）
- 砂糖 2 杯
- 檸檬汁 1/4 杯
- 香草莢 1 支（馬達加斯加香草莢）
- 密封玻璃罐 1 個（事先消毒乾淨）
做法
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玻璃罐洗淨消毒，備用。
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把草莓、砂糖和檸檬汁放入大碗混合，靜置10分鐘，讓草莓釋放果汁。
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把香草莢縱向切開，刮出香草籽，連同香草莢一起加入草莓混合物。
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中火加熱至滾沸，不時攪拌避免燒焦。
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轉小火慢煮30到40分鐘，直到果醬濃縮至理想濃稠度。
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離火冷卻，取出香草莢，倒入玻璃罐密封冷藏。
香草草莓果醬可以用在哪裡
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抹在吐司、鬆餅或可頌：早餐最直接的吃法。
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蛋糕夾層或千層派內餡：果香和奶香放在一起很搭。
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搭配優格或奶酪：果香和奶香融合，口感順。
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拌入牛奶：做成香草草莓牛奶，冷熱都好喝。
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拌入冰淇淋：搭配香草冰淇淋，草莓和香草雙重香氣。
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加入氣泡水或調酒：加蘇打水、香檳或琴酒，做成果味飲品。
保存方式
密封冷藏可保存數週。玻璃罐要事先消毒，確保不易變質。
常見問題
香草草莓果醬怎麼做？
把6杯草莓、2杯砂糖、檸檬汁混合靜置10分鐘出汁，加入1支香草莢的籽和莢，中火煮滾後轉小火慢煮30到40分鐘到濃稠，取出香草莢，倒入消毒過的玻璃罐密封冷藏即可。
果醬加香草莢有什麼不一樣？
加了香草莢，果醬的香氣會多一層底韻，草莓的酸甜變得更溫潤，整體風味更接近歐洲的果醬風格。台灣草莓品質好，配上真正的香草莢，風味層次更完整。
自製草莓果醬可以保存多久？
密封冷藏可保存數週。關鍵是玻璃罐要事先消毒乾淨，果醬才不易變質。每次取用建議用乾淨乾燥的湯匙，避免污染縮短保存時間。
為什麼草莓要先加糖靜置？
草莓加砂糖和檸檬汁靜置10分鐘，可以讓草莓先釋放出果汁，後續熬煮時果醬質地更均勻，也更容易煮出濃稠度。檸檬汁則能幫助果醬凝結並提亮風味。
想選一支適合做果醬的香草莢，可以參考馬達加斯加香草莢。
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